Richtig Spargel kochen
Zur Spargelzeit findet man die grünen und weißen Stangen in jedem Supermarkt und auf vielen Speisekarten. Viele Leute schrecken aber vor der Zubereitung zurück, da sie nicht wissen, wie man ihn kocht. Dabei ist es viel einfacher, als man vielleicht annimmt. Möchte man Spargel richtig kochen, braucht man lediglich einen guten Schäler und die passenden Zutaten.
Weißen Spargel richtig kochen
Weißer Spargel muss immer vor der Zubereitung geschält werden. Wenn Sie nur gelegentlich das weiße Stangengemüse kochen, haben Sie vermutlich keinen speziellen Schäler im Haus. Sie können auch einen Gurkenschäler verwenden, aber bei den Spitzen ist Vorsicht angesagt. Hier braucht es eine scharfe Klinge und Fingerspitzengefühl, damit nicht zu viel der Spargelspitze verlorengeht.
Die hinteren Spargelenden schneiden Sie um einige Zentimeter ab, da dieser Bereich meistens holzig schmeckt. Ob Sie viel genug weggeschnitten haben, merken Sie spätestens beim ersten Bissen. Der verholzte Bereich lässt sich aber auch nach dem Kochen noch entfernen, doch sollte nicht zu viel davon mitkochen, sonst wirkt sich das auf das Aroma aus.
Spargel richtig kochen ist ganz leicht. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und geben 1-2 TL Butter, 1 Prise Zucker und 1 Prise Salz hinzu. Je mehr Spargel sie auf einmal zubereiten, um so mehr Zucker und Salz können Sie zugeben (max. je 1 TL).
Das Ganze lassen sie circa 20 Minuten köcheln. Zum Testen, ob der Spargel schon gar ist, stechen sie mit einer Gabel vorsichtig an der dicksten Stelle einer Stange ein. Dünne Stangen sind nach zwanzig Minuten weichgekocht, je dicker die Stangen, um so länger müssen sie im sprudelnden Wasser verbleiben.
Sind die Stangen schön weich, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Topf und servieren sie mit Kartoffeln, je nach Geschmack auch Brokkoli oder Blumenkohl, und Sauce Hollandaise.
Grünen Spargel schälen und kochen
Grüner Spargel ist dünner als der weiße und – das dürfte alle Spargelfans freuen – er muss nicht geschält werden, was bei den filigranen Spitzen auch gar nicht ohne Verluste möglich wäre. Schneiden Sie lediglich die holzigen Enden ab (etwa das hintere Viertel oder Drittel) und waschen die Stangen. Diese Sorte können Sie nun ebenso kochen wie den Weißen, die Garzeit ist etwas kürzer. Oder Sie schneiden ihn in kleine Stücke und braten diese mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne.
Beide Sorten lassen sich übrigens auch grillen, als Suppe genießen oder kalt in Schinken einrollen. Natürlich können Sie Spargel problemlos auch mit einer leistungsstarken Küchenmaschine oder einem Dampfkocher zubereiten. Einfrieren lässt sich Spargel ebenfalls.
Nützliches Zubehör zur Zubereitung von Spargel
- Inhalt: 1x Spargelkocher mit Glasdeckel 16 cm (V 5,0 l, Höhe 22,5 cm, für ca. 1,5 kg Spargel), 1x Drahteinsatz (Ø 14 x 19 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 cm - Artikelnummer: 0799716380
- Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10 - spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, backofengeeignet, geschmacksneutral und säurefest
- Für alle Herdarten geeignet - auch Induktion. Mit TransTherm-Allherdboden: Bodenkonstruktion mit gleichmäßiger Wärmeverteilung und langer Wärmespeicherung für energiesparendes Kochen
- Beim Spargelkochtopf gart der Spargel schonend im Dunst des Kochwassers. Auch ohne Drahteinsatz ist der hohe Kochtopf ideal als Spaghettitopf, Pastatopf, Nudeltopf oder Gemüsetopf geeignet
- Simples Beobachten des Garvorgangs mittels Glasdeckel ohne Verlust von Wärme und Feuchtigkeit. Der breite Schüttrand garantiert ein tropffreies Ausgießen
- PERFEKTE KÜCHENHILFE: Mit dem praktischen Spargelkochtopf wird Spargel kochen kinderleicht. Einfach Spargel in den Einsatz packen, Topf mit Wasser füllen, kochen und anschließend den Korb aus dem Wasser ziehen.
- VIELFÄLTIG EINSETZBAR: Neben Spargel kannst Du natürlich auch andere Lebensmittel in dem Topf zubereiten. Hier bieten sich vor allem Nudeln, Kartoffeln oder jegliche Art von Gemüse an. Nie war kochen einfacher!
- PRAKTISCHES DESIGN: Durch die Größe des Kochtopfes musst Du Spargel oder Spaghetti nicht halbieren. Das feinmaschige Sieb kann dank des Griffs einfach herausgenommen werden und eignet sich hervorragend zum Abtropfen von Spargel oder Pasta.
- FÜR ALLE KOCHFLÄCHEN: Sowohl Kochtopf als auch Korb bestehen aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl. Daher kann der Topf auf allen üblichen Kochflächen, auch Induktion, verwendet werden.
- EINFACHE REINIGUNG: Der Pastatopf kann zur Reinigung problemlos in die Spülmaschine gestellt werden.
- Inhalt: 1x Spargel-/ Servierzange (Länge 16 cm) - Artikelnummer: 1282339990
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich
- Die Rillen sorgen für sicheres Greifen und Servieren der zarten Spargelstangen
- Der Spargel rollen nicht von der Zange herunter, sondern bleiben in bzw. auf der Zange liegen und kann so sehr gut verteilt werden
- Ideal auch für anderes längliches Gemüse und Fisch
- Ideal, um nur die dünnste Schicht der Schale zu entfernen. Hauptmerkmale: rostfreier Stahl, gerader Schnitt, spülmaschinengeeignet
- Schäler mit geradem Schnitt für Links- und Rechtshänder, hergestellt in der Schweiz
- In der Schweiz hergestellt
- Höchste Qualität: Die Produkte vom Schweizer Unternehmen Victorinox garantieren höchste Standards in allen Belangen und die hohe Qualität wird kompromisslos durchgesetzt. Die über 130-jährige Geschichte von Victorinox ist geprägt von einer...
- Abmessungen: Gewicht 15 g. Klingenmaterial: rostfreier Stahl. Artikelnummer: 7.6074. Artikelname: Gemüseschäler
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Aktualisierung am 7.07.2022. Es sind Affiliate-Links enthalten (siehe Transparenz-Seite). Entscheiden Sie sich für einen Kauf, erhalten wir eine kleine Provision. Der Preis ändert sich Sie in keinem Fall. Danke für Ihre Unterstützung. Bildquelle: Amazon.
Kommentare
Spargel einfrieren – so geht`s | haushaltstipps24.de 13. April 2021 um 0:32
[…] Einfrieren sollte der Spargel geschält sein, denn man muss ihn vor dem Kochen nicht auftauen. Am besten schneiden Sie auch gleich die holzigen Enden ab, das erspart ihnen beim […]