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Gedämpfter Spargel und Kartoffeln mit der Monsieur Cuisine zubereiten

Es ist wieder so weit, die nächste Spargelzeit steht vor der Tür. Idealerweise kommt hier die Monsieur Cuisine zum Einsatz. Die Besonderheit ist dabei, dass die smarte Küchenmaschine gleichzeitig den Spargel und die Kartoffeln via Dampfgaren zubereiten kann. Dann fehlt nur noch die passende Sauce, die auf Wunsch ebenfalls mit der Maschine mit wenigen Handgriffen entsteht.

spargel kartoffel monsieur cuisineSpargel und Kartoffeln

Grundsätzlich gibt es keine feste Zeit für Spargel, zumal dies maßgeblich vom Wetter abhängt. Doch meist ist der erste Spargel Anfang April im Handel erhältlich. Das Ende der Spargelzeit ist traditionell am 24. Juni festgelegt. Dieser Termin wird umgangssprachlich oft auch als Spargel-Silvester genannt.

Der Dampfgarer kommt zu Einsatz

Die eigentliche Besonderheit bei der Zubereitung von Spargel ist natürlich der Einsatz des Dampfgarers der Monsieur Cuisine. Hier wird der Spargel besonders aromatisch und schonend zubereitet. Gleichzeitig werden im gleichen Arbeitsgang auch die Kartoffeln gekocht. Aktuell können Sie in einem Schritt 1 kg weißen Spargel und rund 500 Gramm Kartoffeln garen. Diese Werte sollten Sie nicht überschreiten.

Folgende Schritt sind dazu notwendig:

  • Zunächst sollten Sie den weißen Spargel sorgsam mit einem Messer oder besser mit einem Spargelschäler schälen. Dabei sollten Sie bei jeder Spargelstange das Ende von rund 1 Zentimeter abschneiden. Achten Sie darauf, dass der holzige Spargel vollständig entfernt wird. Achten Sie unbedingt auf Spargelstangen, die die gleiche Dicke besitzen. Die geschälten Spargelstanden (max. 1 kg) legen Sie in den tiefen Dampfeinsatz. Anschließend bestreuen Sie den Spargel mit etwas Salz (1 Teelöffel) und einer Prise Zucker. Dies sorgt für den aromatischen Geschmack. Auf Wunsch können Sie auch etwas Butter
  • Anschließend schälen Sie die festkochenden Kartoffeln und teilen jede Kartoffel in mehrere Hälften (vierteln). Maximal 500 g Kartoffel füllen Sie in den Kocheinsatz der Monsieur Cusine. Geben Sie auch hier etwas Salz dazu.
  • Nun füllen Sie rund 500 ml lauwarmes Wasser in den Mixbehälter. Das Wasser sollte bis zur ersten Markierung im Topf reichen. Jetzt setzen Sie den Kocheinsatz mit den Kartoffeln ein.
  • Im nächsten Schritt wird der Auffangbehälter für das Kondensat und der Dampfeinsatz mit dem Spargel auf die Küchenmaschine aufgesetzt. Diesen schließen Sie mit dem Deckel für den Dampfaufsatz.
  • Wählen Sie nun die Einstellung Dampfgaren (SF) mit einer Dauer von 40 Minuten und der Stufe 2.
  • Nach 40 Minuten entnehmen Sie den Spargel mit dem Dampfeinsatz und leeren vorsichtig den Einsatz mit dem heißen Kondensat. Dann entnehmen Sie den Kocheinsatz mit den Kartoffeln. Nutzen Sie zum Heraushebeln den Spartel. Abschließend leeren Sie den Mixtopf und reinigen alle Teile der Küchenmaschine.
  • Halten Sie Kartoffeln und Spargel warm. Auf Wunsch können Sie nun noch eine Hollandaise in der Monsieur Cuisine zubereiten. Sie können natürlich auch auf eine fertige Sauce aus dem Einzelhandel zurückgreifen, Sie kurz in der Küchenmaschine erhitzen. Die Zubereitungszeit beträgt dann rund 45 Minuten.

Hollandaise mit der Monsieur Cuisine zubereiten

Möchten Sie hingegen eine eigene Hollandaise-Sauce mit der Küchenmaschine zubereiten, müssen Sie nochmals rund 10 Minuten einrechnen. Sie benötigen dazu kann 150 Gramm Butter. Diese sollten Sie im ersten Schnitt im Mixtopf schmelzen (5-7 Minuten / 60 Grad / Stufe 2). Dann lassen Sie die Butter etwas abkühlen.

Nun setzten Sie den Rühraufsatz in den Mixbehälter und geben 2 Eigelb und 2 EL Wasser hinein. Alternativ können Sie auch Brühe verwenden. Bei Stufe 3 mit einer Temperatur von 70 bis 80 Grad lassen Sie die Maschine für 7-8 Minuten laufen. Nach rund 2 Minuten geben Sie langsam die geschmolzene Butter dazu und schmecken die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft ab. Für einige Sekunden wird die Sauce bei Stufe 2 nochmals verrührt.

Nun richten Sie den Spargel und die Kartoffel an und geben die Sauce Hollandaise darüber. Mit etwas Schinken runden Sie das leckere Essen ab.

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Kommentare

Richtig Spargel kochen | haushaltstipps24.de 13. April 2021 um 0:28

[…] genießen oder kalt in Schinken einrollen. Natürlich können Sie Spargel problemlos auch mit einer leistungsstarken Küchenmaschine oder einem Dampfkocher […]

Antworten

Spargel einfrieren – so geht`s | haushaltstipps24.de 13. April 2021 um 0:37

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