Bitterstoffe in der Ernährung sorgen für ein Wohlbefinden
Früher waren Bitterstoffe fester Bestandteil der Ernährung. Sie regen die Verdauung an und fördern die Aufnahme von Nährstoffen. Außerdem sendet der bittere Geschmack Signale an das Gehirn, die die Produktion von Magensäure und Enzymen anregen. Die moderne Küche hat den bitteren Geschmack jedoch fast vollständig aus der täglichen Nahrung verbannt.